Экономисты изучили, как изменилась стоимость популярного среди беларусов блюда — драников. Основной ингредиент — картофель — за год вырос в цене на 40%. О результатах анализа рассказала старшая научная сотрудница BEROC, колумнистка проекта «Беларусь. Экспертиза» Анастасия Лузгина, пишет издание Thinktanks.
Как аналитики проводили расчеты
Аналитики проекта «Беларусь. Экспертиза» продолжают анализировать цены на продукты, необходимые для приготовления самого популярного беларусского блюда. Индекс рассчитывается исходя из изменения цен на продукты, которые используются для приготовления драников на семью из 3−4 человек.
Для расчетов был использован тот же рецепт, что и месяцем раньше:
- 800 г картофеля,
- 1 яйцо,
- 50 г муки,
- 150 г лука,
- 2 г соли,
- 100 г растительного масла.
И два варианта гарнира:
Первый — бюджетный:
- 400 г грудинки,
- 400 г сметаны.
Второй — более дорогой:
- 100 г лососевой икры,
- 200 г деликатесной рыбы.
Картофель подешевел в сентябре по сравнению с августом
Стоимость драников по рецепту выше в сентябре снизилась на 9 копеек по сравнению с августом — до 2 рублей 24 копеек. Это блюдо дешевеет второй месяц подряд. Одна из причин — сезон картофеля. При этом стоимость бюджетного варианта гарнира — грудинки со сметаной — за месяц, напротив, возросла на 9 копеек (до 9 рублей 81 копейки). Дорогой гарнир из деликатесной рыбы и икры подорожал до 31 рубля 38 копеек. Это на 1 рубль 48 копеек больше, чем месяцем ранее.
Напомним, в Беларуси разгоняется продовольственная инфляция. При этом стоимость конкретно драника с бюджетным гарниром не изменилась за счет разнонаправленных тенденций по ценам на картофель и сметану с грудинкой. Цена на это блюдо с дорогим гарниром возросла сразу на 4,3%.
Рост цен произошел по многим ингредиентам (кроме муки, которая не подорожала, а также картофеля и лука — они подешевели на 7 и 10,7% соответственно).
Годовые изменения: драники с дешевым гарниром растут в цене быстрее, чем с дорогим
Годовая инфляция на продовольствие — в сентябре к аналогичному месяцу 2023-го — разогналась до 7,5%. При этом стоимость драников с дорогим гарниром за этот период увеличилась на 1,3% — до 33 рубля 62 копейки, а с дешевым прибавила на 4,6% (до 12 рублей 5 копеек).
Рост стоимости дорогого гарнира произошел за счет увеличения цен на рыбу в годовом выражении на 1,94%. Что касается цен на икру, то они снизились на 1,19% за год.
Что касается стоимости бюджетного гарнира, то здесь важную роль по-прежнему продолжало играть госрегулирование цен. В годовом выражении стоимость сала и грудинки не изменилась, а сметаны — выросла почти на 4,5%
Обращает на себя внимание резкий рост цен на картофель в годовом выражении. Так, в сентябре его стоимость выросла более чем на 40% по сравнению с аналогичным месяцем 2023-го. На такую разницу в ценах влияет активный рост закупок беларусского картофеля российскими компаниями при том, что некоторые беларусские хозяйства сокращают объемы выращиваемого картофеля из-за невыгодности его продажи на внутреннем рынке. Частично на стоимость отечественного продукта могли воздействовать и последствия засушливого лета.
Читайте также
